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Sud'n'Sol champignons saté

Délicieux, facile et original



Ingrédients pour 4 personnes


600 g de champignons grillés SNS

Salsa verde :


25 g d'aïl haché

50 g de persil plat haché

50g de basilic haché

10 g de menthe hachée

10 g d'estragon haché (facultatif)

10 g de sauge hachée (facultatif)

10 g de piment rouge haché

1-2 càs de vinaigre de vin rouge 100 ml d'huile d'olive extra vierge 2 càs de câpres au sel


Finition :


Pignons de pin grillés

Câprons au vinaigre

Grandes feuilles de sisho pourpre


Préparation :

  1. Laisser dessaler les câprons dans l'eau froide pendant 1 heure.

  2. Mettez dans un coupoir l'aïl, le persil, le basilic, la menthe, l'estragon, la sauge, les piments rouges et les câprons dessalés. Assaisonnez avec du sel.

  3. Mélangez les herbes coupées grossièrement avec une bonne huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Réservez.

  4. Piquez les champignons marinés grillés sur un bâton en bois, ou cuisez dans une poêle anti-adhésive ou sur le barbecue ou réchauffez au four (+/-15-20 min à 180 °C)

  5. Présentation : posez le saté de champignons cuit sur un lit de feuilles de sisho pourpres, nappez de salsa verde, garnissez de pignons de pin et de câprons.

  6. La sauge et l'estragon dans la salsa sont facultatifs pour ceux qui veulent goûter mais vous pouvez éventuellement les omettre si le goût est trop fort.



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