Bagel met gegrilde paprika en slaatje van rauwe courgette

Ingrediënten 1-2 pers

1 courgette

150 g Gegrilde paprika Sud & Sol

50 g Tapenade halfgedroogde paprika Sud & Sol

Bagelbroodjes De Trog

1 el boekweit

1 el wittewijnazijn

Peper & zout

1 sjalot

1 takje rozemarijn

Bereiding

1. Bak de bagels af volgens de verpakking.

2. Snij de courgette in dunne sprietjes, hak de sjalot en rozemarijn fijn. Meng het geheel met wittewijnazijn, een lepel olie uit de gegrilde paprika’s en peper en zout. Sprenkel wat boekweit over het geheel.

3. Snij de bagels open en bedek de onderste kant met een laagje gegrilde paprika’s. Smeer een laagje paprika tapenade op de bovenste kant.

4. Verdeel het sla’tje over de gegrilde paprika’s. Voeg de helften samen en serveer op een bord met een extra takje rozemarijn als versiering.