Pasta Puttanesca met halfgedroogde tomaatjes

4 sep

1 minuten om te lezen

Ingrediënten 2 pers

- 250 gr pasta (spaghetti of linguine)

- 200 gr halfgedroogde tomaatjes Sud & Sol

- 5-6 ansjovisfilets - 2 el kappertjes - 80 gr tapenade kalamata olijven Sud & Sol

- 1 teentje knoflook

- Handvol verse petersie

- Olijfolie

Bereiding

1. Kook de pasta al dente in een ruime pot met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd eventueel een schepje kookvocht bij.

2. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Voeg de knoflook, ansjovis, kappertjes en tapenade van olijven toe en laat kort stoven op een matig vuur tot de ansjovis smelt en de aroma's vrijkomen.

3. Voeg de halfgedroogde tomaatjes toe en laat het geheel zachtjes sudderen.

4. Meng de beetgare pasta door de warme saus en een schepje kookvocht, zodat alle smaken zich goed aan de pasta hechten. Werk af met een handje versgehakte peterselie en serveer direct.