Bloemkoolsteak met tomatchurri en worteltapenade

Ingrediënten 3-4 pers

2 kleine bloemkolen

400 g Tomatade Sud & Sol

1 Roscoff ajuin fijngesnipperd

Halfgedroogde tomaten Sud & Sol

200g worteltapenade met karwij Sud & Sol

1 limoen

50ml Rode wijn azijn

25ml Goeie olijfolie

1 rode chilipeper

1 à 2 teentjes look

Verse kruiden gesneden (platte peterselie, bieslook, oregano en koriander)

Bereiding

1. Snijd de bloemkool in 4 dikke plakken van ongeveer 2 cm dik. Blancheer gedurende 5 à 10 minuten in gezouten water en laat afkoelen in de frigo. Bestrijk beide kanten met olijfolie. Grill de bloemkoolsteaks in een grillpan of op de barbecue voor ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze mooie grillstrepen hebben en beetgaar zijn.

2. Meng naar smaak de tomatade met platte peterselie, bieslook, koriander, gehakte oregano en de fijn gesnipperde Roscoff ui. Stamp de chili en de look tot puree en voeg toe. Afsmaken met goeie extra vierge olijolie, rode wijnazijn, zeste en sap van de limoen.

3. Dresseer in een diep bord de worteltapenade, leg daarop de beetgare gegrilde bloemkoolsteak, serveer met een royale schep tomatchurri en werk af met een limoenpartje, half gedroogde tomaten en enkele blaadjes koriander.