Coeur de boeuf met tapenade van gegrilde ui en opgeklopte kaas

Ingrediënten 2 pers

2 grote gele stierenharttomaten (Coeur de Boeuf)

Tapenade van gegrilde ui en opgeklopte kaas Sud & Sol

1 rode ui

4 sneetjes oud brood

Rucola

Bieslook

Olijfolie

Peper & zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Verkruimel de sneetjes brood tot grove kruimels en meng met een scheutje olijfolie. Bak in de oven tot de crumble goudbruin en krokant is. Zet apart.

2. Snijd de tomaten in dikke, gelijkmatige schijven. Neem een schijf tomaat, bestrijk met een laagje tapenade van gegrilde ui en opgeklopte kaas. Garneer met rode ui, bieslook en peper en zout.

3. De andere schijf tomaat bestrijk je ook met een laagje tapenade van gegrilde ui en opgeklopte kaas en werk je af met de crumble.

4. Afwerken door de tomatenschijven te plaatsen op een bedje van rucola, olijfolie en peper en zout.