Frisse bulgursalade met bruschetta van groenten
- 1 jul
- 1 minuten om te lezen
Ingrediënten 2 pers
400 g bulgur
200g tapenade van halfgedroogde kerstomaat Sud & Sol
200 gr bruschetta van groenten Sud & Sol
handvol verse munt (fijngehakt)
1 rode ui, versnipperd
1 citroen
Peper & zout
Bereiding
1. Laat de bulgur 10 minuten wellen in heet water en roer de korrels daarna los met een vork.
2. Meng de bulgur vervolgens met de bruschetta van groenten, de tapenade van halfgedroogde kerstomaatjes en de rode ui tot een mooi geheel.
3. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
4. Werk de salade af met met verse munt en enkele druppels citroensap voor een frisse touch.
Tip: als je de salade even laat staan, kan de bulgur de smaken van de bruschetta en tapenade beter opnemen, waardoor alles smaakvoller wordt.
