Geglaceerde wortel en pastinaak met witloof en tapenade van wortel en karwij

Ingrediënten 4 pers

400 gram wortelen, in de lengte gesneden

300 gram pastinaak, in de lengte gesneden

1 krop witloof, fijn gesneden

1 pot Sud & Sol tapenade van wortel met karwij

1 el honing

1 klontje boter

olijfolie

peper en zout

Bereiding

1. Verhit een ruime pan met een scheut olijfolie en de boter. Voeg de wortel en pastinaak toe en bak op een middelhoog vuur tot ze licht kleuren.

2. Voeg de honing toe en laat de groenten rustig karamelliseren tot ze glanzend en gaar zijn. Kruid met peper en zout.

3. Snijd de witloof fijn en houd rauw voor extra frisheid en bitterheid.

4. Schik de geglaceerde wortel en pastinaak op een schaal. Lepel er dotjes tapenade van wortel en karwij over en werk af met de rauwe witloof en gepekeld mosterdzaad. Optioneel: Serveer dit als bijgerecht bij een gebraad of een stukje vis.

— Recept in samenwerking met Smaakbeeld - Dries Cracco.