Geroosterde spitskool met kikkererwten, yoghurtsausje en paprika tapenade

Ingrediënten 4 pers

2 spitskolen, in partjes gesneden

400 gr kikkererwten (bio), uitgelekt en droog gedept

1 pot Sud & Sol tapenade van halfgedroogde paprika

1 teentje knoflook, fijngeraspt

250 gr Griekse yoghurt

1 tl citroensap

1 tl komijnpoeder

1 tl gerookt paprikapoeder

1 granaatappel

Olijfolie

Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de spitskool partjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster 25 à 30 minuten tot ze zacht zijn vanbinnen en goudbruin aan de randen.

2. Meng de kikkererwten met olijfolie, komijn en gerookt paprikapoeder. Verdeel ze over een tweede bakplaat en rooster 20 à 25 minuten tot krokant.

3. Meng de Griekse yoghurt met de geperste knoflook en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

4. Schik de geroosterde spitskool op een schaal. Lepel er wat yoghurtsaus over, voeg de geroosterde kikkererwten toe en werk af met de tapenade van paprika.

5. Bestrooi met granaatappelpitjes voor frisheid en kleur. Optioneel: Hierbij kan je ook wat extra gebakken noten serveren of dit gerecht presenteren in combinatie met gebakken coquiles.

— Recept in samenwerking met Smaakbeeld - Dries Cracco.