Pizza mozzarella met rode pesto als basis

Ingrediënten 1-2 pers

500 g bloem

7 g gist

10 g zout

2 el olijfolie

Pesto tomaat Sud & Sol

1 pakje mozzarella

50 g pijnboompitjes

150 g rucola

Toppings naar keuze(courgette/tomaat/paprika,...)

Bereiding

1. Doe de bloem, gist, zout, olijfolie en lauw water in een grote kom. Meng met je handen tot je een samenhangend deeg hebt. Laat het deeg 15 minuten rusten.

2. Laat het deeg rijzen. Na ongeveer 1 uur is het pizzadeeg klaar om verder verwerkt te worden.

3. Laat de oven voorverwarmen op 250°C. Prik enkele gaatjes met een vork in het deeg, verdeel over het hele oppervlak de pesto van tomaat als basis en begin met toppings naar wens te verspreiden. Als laatste leg je een laagje mozzarella over de toppings. Bak de pizza in de oven voor ongeveer 10-15 minuten. Afwerken met rucola en pijnboompitjes.