Spie van ananas gerold in courgette op de barbecue met paprika tapenade.
Ingrediënten 4 pers
1 grote courgette
40 stukjes ananas op olie SUD’n’SOL
1 potje tapenade gegrilde paprika SUD’n’SOL
Enkele takjes verse tijm
4 prikkers/brochettestokjes
Zeezout en zwarte peper van de molen
Bereiding
1. Snijd de courgette in de lengte met de mandoline in fijne plakjes/lamellen.
Smeer ze langs beide kanten in met de olie van de ananas. Strooi er fijngesneden tijm over, kruid met zeezout en zwarte peper van de molen en grill ze langs beide kanten.
2. Spies 10 stukjes ananas op 1 prikker en herhaal dit op de 3 andere prikkers.
Rol de gegrilde courgette rond de spies met ananas door het begin van de courgette plak te prikken en het einde van de courgette plak te prikken. Gebruik 2 courgette plakken per spie.
3. Serveer de spies met de tapenade van gegrilde paprika. Druppel nog wat olie van de ananas over de spies.
