Zomerse open lasagne met gegrilde groentemix, komkommer, zwarte olijven en avocado.
Ingrediënten 4 pers
1 avocado – eetklaar
320 g gegrilde groetenmix SUD’n’SOL
120 g wortelslierten SUD’n’SOL
1 komkommer geschild
4 gegaarde lasagnebladen
80 g kalamata olijven
4 takjes verse basilicum
Zwarte peper van de molen en zeezout
Bereiding
1. Komkommer schillen en vervolgens in de lengte in 2 snijden. De pitjes verwijderen en in schijfjes van ca. 1 cm snijden.
2. De avocado in blokjes snijden.
3. Meng de komkommer en de avocado onder de gegrilde groetenmix. Voeg enkele fijngesneden blaadjes basilicum toe. Kruid met zeezout en zwarte peper van de molen.
4. Leg het lasagneblad op het bord. Plaats het zodat de helft van het lasagneblad op het bord ligt. Hierop leg je enkele wortelslierten en hier boven op de mix van groenten.
Afwerken met enkele kalamata olijven.
5. Plooi nu de andere helft van het lasagneblad over de groenten. Lepel tot slot nog enkele druppels olie van de groenten erover en werk af met blaadje basilicum.
