Rigatoni met pompoencrème, spinazie, gebakken venkelworst en gegrilde artisjok

Ingrediënten 4 pers

400 gram rigatoni pasta

500 gram pompoen (butternut of muskaat), in blokjes

1 ui, fijngesnipperd

1 teentje knofflook, fijngehakt

200 ml groentebouillon

100 ml room

300 gram venkelworst (salsiccia)

150 gram verse spinazie

1 pot Sud & Sol gegrilde artisjok, uitgelekt en in stukjes

olijfolie

peper en zout

optioneel: Parmezaan of Pecorino geraspt

Bereiding

1. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook en pompoen toe en bak kort mee. Blus met de groetebouillon de room en laat 15 minuten zacht koken tot de pompoen gaar is. Mix tot een gladde, romige crème en breng op smaak met peper en zout.

2. Kook de rigatoni. Bewaar een kopje van het kookwater.

3. Bak de venkelworst in een hete pan met een beetje olijfolie goudbruin. Kruid met peper en zout.

4. Meng de warme pomoencrème met de pasta en voeg eventueel een scheutje pastawater toe voor extra smeuïgheid. Voeg de spinazie toe en laat deze kort slinken in de warmte van de pasta.

5. Schep de gebakken venkelworst door de pasta. Serveer meteen en werk af met de gegrilde artisjokstukjes, rasp eventueel kaas erover. Optioneel: Serveer dit in een leuke ovenschaal en vervang eventueel de venkelworst door een stukje witte vis of gamba's.

— Recept in samenwerking met Smaakbeeld - Dries Cracco.