Rucola-slaatje met burrata, gegrilde paprika en hazelnoot

Ingrediënten 2 pers

500 g rucola

200 g gegrilde paprikamix Sud & Sol

1 grote rode ui

1 bol burrata / persoon

30 g hazelnoten

Olijfolie

Balsamico azijn

Peper & zout

Bereiding

1. Was de rucola goed en dep droog. Verdeel de rucola over potjes en verdeel daarna de afgedepte stukjes gegrilde paprikamix over het geheel.

2. Voeg de rode ui toe in dunne ringen. Leg deze over de sla en paprika.

3. Breek de hazelnoten in stukjes. Strooi de nootjes over de salade voor een lekkere crunch.

4. Besprenkel de salade met een scheutje olijfolie en balsamico azijn. Breng op smaak met zout en peper.