Tomatentaartje met tapenade van kerstomaten

Ingrediënten 4 pers

+-250g Halfgedroogde kerstomaten

+-250g Tapenade kerstomaat

4 stukken bladerdeeg

1 ei

Mini burattini kaas (mini versie van burrata)

1 Nori zeewiervel (sushi)

Nigella zaadjes

Zeekraal geblancheerd

Basilicum

Olijfolie

Afwerking

Mini basilicum cress (optioneel)

Komkommerkruid bloem (optioneel)

Bereiding

1. Rol het bladerdeeg uit op ongeveer 1 cm dikte en steek uit in diameter van +-10-12cm. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met de nigella zaadjes. De bodems afbakken gedurende 12-16 minuten op 180°C en halfweg het deeg platduwen met een spatel, laat gelijk en goudbruin afbakken tot krokant.

2. Eens het afgebakken deeg is afgekoeld, bestrijk het dan met een laagje tapenade van kerstomaten met basilicum. Snij nadien de burattini bolletjes in partjes en schik per taartje 3 partjes hierop. Vervolledig de topping van het taartje door hier de gemarineerde kerstomaatjes op te schikken.

3. Snij fijne reepjes van de nori-zeewiervellen. Werk fijn af met de kort geblancheerde zeekraal, de nori reepjes en de komkommekruid bloemetjes. Voor het serveren afwerken met een lepeltje olijfolie en mini basilicum blaadjes.