Winterse salade met slaharten, linzen, mosterdkaas, gegrilde paprikamix en walnoot

Ingrediënten 4 pers

2 stronken slahart

200 gram groene linzen

1 rode ui, in fijne ringen

150 gram mosterdkaas Groendal

1 pot Sud & Sol gegrilde paprikamix, uitgelekt en in reepjes

50 gram walnoten

olijfolie

eventueel: Breydel spek Dressing:

3 el olijfolie

1 el rodewijnazijn

1 tl mosterd

1 tl honing

peper en zout

Bereiding

1. Rooster de walnoten kort in een droge pan tot ze licht goudbruin en aromatisch zijn. Laat afkoelen en breek grof.

2. Snijd de slaharten in grove stukken. Spoel indien gewenst kort onder koud water om de bitterheid licht te temperen en laat goed uitlekken.

3. Meng de olijfolie met de rodewijnazijn, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout.

4. Kook de linzen gaar in water met look en tijm. Giet ze af eens ze gaar zijn en meng met de rode ui. Voeg de radiccio toe en meng voorzichtig met de dressing.

5. Verdeel de salade over een schaal. Verdeel de mosterdkaas erover en werk af met de gegrilde paprikamix in reepjes gesneden, de geroosterde walnoten en een extra scheutje van de dressing.

Optioneel: Voeg wat gebakken spek toe als extra touch.

— Recept in samenwerking met Smaakbeeld - Dries Cracco.