Waterkers Soep met Champignon Tapenade

Kastanjechampignons op de plancha gevuld met tapenade, groen soepje van waterkers en hazelnoot.

Ingrediënten

240 gr Tapenade van paddenstoel met eekhorentjesbrood, Sud’n’Sol

16 niet te kleine kastagne champignons

Enkele hazelnoten met bruin velletje

1 bot waterkers

2 ui

1 lookteentje

olijfolie

Zeezout

foeliepoeder

Zwarte peper van de molen

Bereiding

1. Kuis de 12 overige paddenstoel indien nodig.

2. Snij het steeltje eraf en voeg later toe aan de soep.

3. Doe enkele druppels olijfolie op de teppanyaki of pan en leg de paddestoelen op bovenkant erin/erop. Kruid met zeezout en zwarte peper. Bak krokant gaar door eens om te draaien.

4. Vul elke paddenstoel met een lepel tapenade, warm of koud.

5. Was de waterkers en pluk 12 mooi takjes om bij te houden. Plaats in water met wat ijs.

6. Snij de steeltjes fijn, alsook geschilde look en uien. Snij ook 4 paddestoelen in schijven.

7. stoof steeltjes, ui, look, en gesneden paddestoelen en steeltjes aan in wat olijfolie. Bevochtig vervolgens met een halve liter water. Kruid met zeezout en foeliepoeder.

8. Laat 3 minuten zacht garen en voeg vervolgens de rest van de waterkers toe, de gesneden blaadjes.

9. Na 2 minuten alles mixen met de blender.